Cena/Degustazione 'Preview Only Wine Festival 2018' - Palazzo Bufalini - Città di Castello (Pg) 27/04/18 ore 21.00

RISERVATO AI SOCI AIS

(Si prega di munersi della tessera AIS all' ingresso)

A cura della Chef Fabiana Scarica del Ristorante Villa Chiara Orto e Cucina di Vico Equense

Degustazione a cura di Luca Martini, Miglior Sommelier del Mondo 2013

Sala degli Specchi - Palazzo Bufalini - Piazza Matteotti (evento a numero limitato di posti)

 

APERITIVO

Speck di manzo, wasabi e crema di grissini
Gambero crudo, arancia e rafano
Melanzana glassata con provola e chutney di pomodori verdi
Cicoli di maiale limone e soja
Polpetta di pane al burro e alici

VINI IN ABBINAMENTO:
CAVA MILTRENTASET BRUT NATURE 2014 - MILLTRENTASET
macabeu- xarello- parellada 

ANTIPASTO

Tataki di tonno bianco, arancia e puntarelle

VINI IN ABBINAMENTO:
ROSE' 2017 - ISTRIANA 
teran
 

PRIMO

Mezzi paccheri rigati, ragù di sconcigli e ventricelli, fave e pecorino 

VINI IN ABBINAMENTO:
GVYMARANI - GVYMARANI EASTER WINE 2017
mtsvane
 

SECONDO

Maialino , salsa acciughe, crescione d'acqua e chutney di mela cotogna 

VINI IN ABBINAMENTO:
PINOT NOIX 2015 - DANIEL TWARDOWSKI
pinot noir
 

PRE DESSERT

Sedano limone e timo 
 

DESSERT

Cioccolato bianco, caramello salato e passion fruit

VINI IN ABBINAMENTO:
DOUCEUR DE L'AUBE DEMI-SEC - CHAMPAGNE JEAN JOSSELIN & FILS
pinot noir

 

 

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